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往泡菜坛里加入适量的泡菜食用碱中和乳酸，data-v-3d9236d1>

1、太酸酸味就可以纠正。中和盐能改变酸味。泡菜中和完以后泡沫消失，太酸可以倒入适量白酒，中和白酒起到防腐的泡菜作用，

4、太酸同时加入一些新的中和菜，酸味就会没了。泡菜泡菜酸的太酸原因是盐放少了，这时加一些糖，中和味精、泡菜把原有的太酸泡菜水倒掉一半，将上面的中和浮沫捞去，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，大料烧开后，

3、加入盐、

2、

可去酸味。糖、泡菜水放到锅里面，要慢慢地往泡菜坛加入食用碱，产生泡沫，将泡菜捞起来，同时加入适量的盐在菜坛里面，

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